Alparslan BALOĞLU

Alparslan BALOĞLU

AKŞAMA ÇEKİRGE VAR

A+A-
İşten eve dönerken yaptığınız telefon konuşmasında eşinizin son sözcükleri bugünlerde belki bu olmayabilir ama Meksikalı ya da Kanadalı bir çiftin bu veya  buna benzer bir konuşmayı eve dönüş saatlerinde yaptıklarına eminim. 
Belki önümüzdeki yıllarda eve dönerken eşinizden gelen telefonu kapattıktan sonra bu sözcükler sizin de adımlarınızı markete doğru çevirebilir.
Beslenme alışkanlıklarımızın, içinde bulunduğumuz coğrafi koşullara, teknoloji sayesinde giderek küçülen dünyamızın kültürler arası etkilenişimlere bağlı olarak nasıl değiştiğini hepimiz yaşayarak gözlemlemiyor muyuz?
Mesela bir zamanlar pek çok ülkede çiğ balık yemek küçümsenirken şimdilerde Japon lokantalarına gidip afiyetle mideye indirdiğimiz sashimi'lerin, sofistike deniz ürünü tuzlamalarının alttan, üstten yandan çektiğimiz fotoğraflarını instagram hesaplarımızda paylaşarak bir tane daha fazla küçük kırmızı kalp peşinde koşmuyor muyuz?
Bir zamanlar denize kıyısı olan ABD hapishanelerinde isyan çıkaran mahpusların cezalandırma yemeği, şimdilerde lüks lokantalarda bulabildiğimiz papuç büyüklüğündeki okyanus istakozu değil miydi?cekirge.jpgYeryüzündeki bazı insan toplulukları tarafından uzun zamanlardan beri tüketilmekte olan "Çekirge" onlar için eski, fakat yakın/orta gelecekte tanışacak olanlar için ise  alternatif bir "Süper Gıda" ve yeni bir besin.
Üstelik muhtevası itibarı ile de çok kaliteli ve zengin niteliklere haiz bir gıda. Sözünü ettiğim bu çekirgelerin protein oranı yüzde 50-75 civarındayken, kuzu etinde aynı oran yüzde 17, sığır etinde yüzde 20, tavuk etinde ise yüzde 23.
Üstelik yaşamsal öneme sahip dokuz amino asit çeşidini de içeriyor. Sığır etiyle kıyaslandığında, içindeki magnezyum, beş kat, demir ise üç kat daha fazla.
Kalsiyum, çinko ve B12 vitamini de cabası. Çekirge tozundan yapılmış protein çubukları ve gofretler sağlıklı ve rafine beslenme meraklılarının ne kadar gözdesiyse , Uluslararası yardım derneklerinin Afrika kıtasındaki çocuklara gönderdiği  protein desteğinin de en çok talep edilenleri arasında. Global  gastronomi endüstrisinin yeni eğilimi olan "Entomofaji" yani böcek ve böcekçiller ile beslenme artık dünyada büyük bir Pazar olma yolunda.ABD, Kanada, Meksika gibi Amerika kıtası ülkelerinin dışında, Afrika ve Asya'da  günlük üretimi 4-5 tona varan dev çekirge üretim çiftliklerinin kurulması ve bu çiftliklerin sayılarının giderek artması tesadüf değil.
Üstelik yenilebilir çekirge ve böcek çiftçiliği kar oranı yüksek bir iş olarak da ışık saçıyor. Bir kg çiftlik çekirgesi 12-35 dolar arası bir fiyata kolaylıkla alıcı bulabiliyor. Çin, Japonya, Tayland, Vietnam entomofajik beslenme pazarının önde gelen ülkelerinden.
Dünya genelinde çekirge ve diğer yenilebilir böcekleri günlük beslenme diyetlerine sokmuş insan sayısı ise 2 milyar kişi.
cekirge1.jpgBu arada bu satırların yazarı çekirgenin tadına bakmış mıdır diye merak edenlere cevap: Evet.
Beyaz çekirge, Hindistan cevizi yağında kızartıldıktan sonra üzerine hafif soya sosu ve biraz yeşil limon (Lime) suyu ilavesi ile nefis oluyor. Meraklı ve açık damaklara tavsiye ederim.
Türkiye'de çekirge üretiliyor mu?  Evet üretiliyor.
Antalya'da Selami Gökgöl tarafından 2007 yılında kurulan çiftlik, günlük 1 milyon 250 bin adet üretim yapıyor.
Peki İslam dinine göre çekirge helal gıda mıdır? Evet.
Önceki ve Sonraki Yazılar

YAZIYA YORUM KAT

UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.
2 Yorum