İzmir Fuarı'nda gençlerle "Slow Food" konuşuldu

İzmir Enternasyonal Fuarı kapsamındaki 'Slow Food' söyleşisinde gençler sorularını, konunun uzmanları yanıtladı. İzmir Enternasyonal Fuarı'nı dünyanın en eski ve en genç fuarı olarak nitelendiren Doç. Dr. Ahmet Uhri, "92.  İzmir Enternasyonal Fuarı dünyanın en genç fuarı, ilk açıldığı günden bu yana sadece 12 Eylül'de 1 gün kapalı kalıyor, onun dışında her zaman açık. Bu fuar dünyanın en eski fuarı ama en genç fuarı olarak lanse edebiliriz. Bu da İzmir'in başarılarından biridir" dedi.

"DÜNYA GENÇLERİNİ FOÇA'DA BULUŞTURACAĞIZ"

Slow Food'un Türkiye'de aslında 1980'lerde başlamış olduğunu belirten, Slow Food Foça Yeryüzü Pazarı temsilcisi Ömer Atilla, "Foça Slow Food olarak buradayız. Yaklaşık 10 yıldır kurduğumuz ve dünyanın en iyi fuarı olarak seçilmiş pazarımızın adı Yeryüzü Pazarı'dır. Üreticilerimiz kesintisiz üretim yapmaya ve ürettikleri ürünleri son kullanıcıyla buluşturmaya devam ediyorlar. Slow Food Türkiye'de çok yeni gibi görünse de 1980'lerde başlamış bir harekettir. Ancak ilk birliğin kurulması, yasal düzenlemenin 2007'de yapılmasından sonra gerçekleşti. Sonra, Bardacık Birliği kuruldu. Bu sene gençlik temasıyla fuarda öne çıkıyoruz. Bu etkinlikte de bir gençlik buluşması planlanıyor. Türkiye'deki ve dünyadaki Slow Food birliklerinden gençleri Foça'da buluşturacağız. Üretime dair iyi, temiz, adil sloganıyla bu etkinliği gerçekleştireceğiz" diye konuştu.

ERKENCE ZEYTİNYAĞI TESCİLLENDİ

'Başka Bir Tarım Mümkün' vizyonuyla Slow Food'un ilk hareketinin Seferihisar'da başladığını belirten Galip Ener, "Tarımda farklı bir işleyiş modeli var. İzmir'in kendi endemik olan türü Erkence zeytini işleniyor ve tarım yüzyıllardır bu şekilde devam ediyor. Bin yaşında ağaçlar bu bölgede hala yaşamaya devam ediyor. İnsanlar zeytinliğin sahibi değil de bir parçası olarak yaşıyorlar. Slow Food ağımızla bu çeşitliliği üreticimizle tanıştırdık. İtalya'dan uzmanları getirdik, Seferihisar, Orhanlı Vadisi, Muğla ve Aydın Menteşe dağlarını gezdiler. Buralarda üretilen Erkence zeytinyağı presidium tescilini aldı. Bu ürünler artık dünyada iyi, temiz, adil gıdayı temsil eden logolu ürünlerden oldu" ifadelerini kullandı.

"KOKU HAFIZAMIZI KAYBETMEYE BAŞLADIK"

Koku hafızamızı kaybetmeye başladığımızı ve bu konuda yeni bir festival düzenlendiğini söyleyen sanatçı-yazar Nihat Özdal, "Şanlıurfa Halfeti doğumluyum. Halfeti, tüm Anadolu'da meyvelerle yapılan yemekleri ile ön planda olmuştur. Halfeti'de incir ve erik meyvelerinin kavurması konusunda birçok tarif var. Meyve yemeklerini korumak için neler yaparız konusunda, bu yıl 7'ncisi düzenlenen Meyve Yemekleri Festivali Slow Food tarafından desteklenen bir hikaye. Biz bu barajla birlikte koku hafızamızı kaybetmeye başladık ve adı alanında Türkiye'de yapılan tek iş 'Koku Festivali' düzenlemeye başladık.

"İZMİR'İN DİRENCİ TÜRKİYE'YE YAYILDI"

Köy-Koop İzmir Birlik Başkanı ve Slow Food Seferihisar Teos Lideri Neptün Soyer, "Birçok konuda birbirine benzeyen insanlarız. İyi, temiz, adil gıdanın bütün güzelliğinin tadına varmış, kırsalda yaşamayı seçmiş, kentte yaşasa da kırsalı korumak için misyoner gibi çalışmış insanlarız. Ben de Seferihisar'da bir zeytin bahçesinde yaşıyorum. O zeytin bahçesi gerçekten günün 24 saatini size anlatır. Anlarsınız ve hissedersiniz. İzmir Seferihisar'da iyi, temiz, adil gıdaya ulaşmamız konusunda herkesin katkı sağlayabileceğine inandık. O zaman Seferihisar Belediye Başkanı olan Tunç Soyer'in de destekleri ve inancı ile ki kendisi de Slow Food Birliğimizin bir üyesidir. Bu nedenle biz hem sakin şehir olmak hem de sakin yemeklerle hayatımızı, gıdamızı sağlamak istedik. Biz yeni bir şey keşfetmedik. Seferihisar'ın 9 köyü vardır. 9'u da sakindir ve iyi, adil, temiz gıdanın nasıl üretildiğini bilir" diye konuştu.

BİR ŞEY, BİR KİŞİ MUTLAKA DEĞİŞİMİ YARATIYOR

Seferihisar'ın Slow Food hareketinin çok rahat yaşandığı bir yer olduğunu belirten Neptün Soyer, "Slow Food aslında bir araya gelmek demek, tıpkı şölen gibi. Tarımda ocak başında bir araya gelmek, çoban ateşinde kooperatifleşmek çok önemli. Ben de böyle bir yol seçtim. İyi, adil, temiz gıdanın her yerde anlatılması ve tüm üreticilerin bilmesi misyonuyla Türkiye'nin her yerinde ne biliyorsam paylaşmaya çalışıyorum. Arkadan gelen, bize inanan gençler var. Burada İzmir'de Gençlik temasıyla 92'ncisi kutlanan bu genç fuarda şunu söylemek istiyorum. Dünya döndükçe bir şey, bir kişi, o bir şey neyse mutlaka değişimi yaratıyor. Ona inanıp peşinde olmak en güzeli" dedi.

BU ŞEHİR SLOW FOOD COĞRAFYASIDIR

Slow Food Seferihisar İzmir Bardacık Lideri, Gazeteci-Yazar Nedim Atilla, "Bütün İzmir burada, diye tahmin ediyorum. Ve düşünüyorum ki Kültürpark'ı kuran kurucu güç, zihniyet, tam da böyle bir şey olmasını istiyordu. Bakın herkes Kültürpark'ta. Etrafınıza bir bakın üreticiler var ürünlerini getirmişler, gerçek gıdayı arıyorsanız burada buluyorsunuz. Bu şehir tam bir Slow Food coğrafyasıdır. Dünyanın en güçlü örgütlerinden biri Slow Food'tur. Bir milyonu aşkın gönüllüsü vardır. Slow Food diğer sivil toplum örgütlerinden farklı olarak yarını da düşünüyor" dedi.